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英文菜单大全

所属教程:背单词方法

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Lisa

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  英文菜单通常由五部分组成,按先后顺序上。

  Starter或Appetizers:前菜和开胃菜

  Soup 和 Salad:汤类和色拉

  Main course:主菜

  Deserts:甜点

  Drinks:饮料、咖啡和酒类,大部分酒类是收费的。

  第一章:食材篇

  【海鲜类食材】

  Salmon(三文鱼)

  代表菜:Smoked Salmon(烟熏三文鱼)

  Tuna Fish(金枪鱼)

  代表菜:Grilled Tuna Steak(扒金枪鱼排)

  Sole(比目鱼)

  代表菜:Pan-fried Whole Sole(剪比目鱼)

  Lobster(龙虾)

  代表菜:Gratinated Lobster in Mornay Sauce(奶焗龙虾)

  Mussel(青口贝)

  代表菜:Gratinated Mussels Hollandaise Sauce(荷兰汁青口贝)

  【肉类食材】

  Turkey(火鸡)

  代表菜:Roast Stuffed Turkey(烤瓤火鸡)

  T-Bone(牛仔骨)

  代表菜:T-Bone Steak(牛仔骨牛扒)

  Spare Ribs(猪肋骨)

  代表菜:Smoked Spare Ribs with Honey(烟熏蜜汁肋排)

  Pork/Lamb Chop(猪/羊排)

  代表菜:Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce(烤羊排配奶酪和红酒汁)

  Ham/Bacon(火腿/培根)

  代表菜:Fried Eggs with Ham(火腿煎蛋)

  【面包类食材】

  Croissant(牛角包)

  Danish(丹麦起酥)

  Whole Wheat Bread(全麦面包)

  French Baguette(法棍面包)

  Toast(吐司面包)

  【调味料类食材】

  Nutmeg(豆蔻):用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉,或用以烹制芝士乳酪。

  Cinnamon(肉桂):是烧鹅、火鸡的的填塞调料,烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料。

  Rosemary(迷迭香):用于肉类烧烤,以及点缀比萨饼、意式面包。

  Basilic(罗勒叶):用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱,是搭配面包的佳选,同样也是最受欢迎意大利酱。

  Oregano(牛至):取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉,风味尤佳。

  第二篇:烹制技术篇

  Grilled(烧烤)

  代表菜:Grilled Stuffed Chicken Rolls(烧瓤春鸡卷)

  Stewed/Braise(炖)

  代表菜:Stewed Beef(红烩牛肉)

  Sizzling(铁板)

  代表菜:Sizzling Sirloin Steak(铁板西冷牛排)

  Pan-fried/Deep-Fried(煎/炸)

  代表菜:Deep-Fried Pork Chop(炸猪排)

  Barbecued(烧烤)

  代表菜:Barbecued Spare Ribs(烧烤排骨)

  【甜点烹制分类】

  Milk Shake(奶昔)

  代表菜:Chocolate Milk Shake(巧克力奶昔)

  Sherbets(冰霜)

  代表菜:Mango Sherbets(芒果冰霜)

  Pudding(布丁)

  代表菜:Vanilla Pudding(香草布丁)

  Mousse(慕斯)

  代表菜:Passion Mousse(热情果慕斯)

  Puff(泡芙)

  代表菜:Puff with Fruit(水 果泡芙)

  【牛排熟度分类】

  Rare (一分熟):牛排内部为血红色

  Medium Rare (三分熟):切开后,上下两侧呈熟肉的棕色,向中心处转为粉色,再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。

  Medium(五分熟):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。

  Medium Well (七分熟):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重。

  Well Done (全熟):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

  【意大利面分类】

  Pasta:意大利面的统称

  Spaghtii:实心的细长面条

  Macaroni:意大利空心面

  Lasagne:千层面

  第三篇:快速点菜篇

  【亚洲国家菜系】

  日本:Udon(乌冬面),Ramen(拉面)

  韩国:Bibimbap(石锅拌饭)、Fried Rice Cake(炒年糕)

  印度:Chicken Masala Curry(马苏里咖哩鸡)

  泰国:Tom Yum(冬阴功汤)

  【欧洲国家菜系】

  法国:Entrecte Bercy(贝西牛排)

  英国:Fish & Chips(炸鱼配薯条)

  德国:Eisbein(烤猪肘)

  西班牙:Pellaea(西班牙炖饭)

  【美洲国家菜系】

  美国:Pepperoni(腊肠披萨),

  墨西哥:Taco(玉米卷),Nachos(烤干酪辣味玉米片)


内容来自 听力课堂网:http://www.tingclass.net/show-7806-308898-1.html
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