吃货必备:别让人觉得你没吃过牛排

2016-07-23 09:08:14  每日学英语
学了这么久英语,出门在外要能优雅地点餐。很多人觉得牛排的生熟分类很复杂,今天就梳理一下。关于牛排点餐及牛排知识最全面清晰的解读,从此不再纠结牛排到底几分熟。
吃货必备:别让人觉得你没吃过牛排

点牛排时服务生一般会先问你想要几分熟。

大致问法如下:

①How would you like your steak done?

②How would you like your steak cooked?

③How would you like your steak prepared?

小编解析

可以看出来问法的主体都是一样的,只是结尾的用词稍有不同。
吃货必备:别让人觉得你没吃过牛排

牛排生熟分类

牛排的生熟一般分为6档,用奇数表示。

近生 (blue/ blue rare)

一分熟 (rare)

三分熟 (medium rare)

五分熟 (medium)

七分熟 (medium well)

全熟 (well)

这么多分类

怎么记

小编解析

首先要看几个词

well : 完全地;彻底地

rare : 半生的

medium :中等的

秘诀:以五分熟为标尺,medium 意为“中等的”,所以五分熟的表达就是 medium

五分熟再熟一点 medium well 即七分熟

五分熟再生一点 medium rare 即三分熟

三分熟再生一点 rare 即一分熟

如果彻底熟了就是 well done 即全熟

近生单记一个blue 即可搞定

是不是发现清晰多了?

生熟的讲究
吃货必备:别让人觉得你没吃过牛排

(如上图)

1近生牛排(Blue):

正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
吃货必备:别让人觉得你没吃过牛排

2 一分熟牛排(rare):

牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。
吃货必备:别让人觉得你没吃过牛排

3 三分熟牛排(medium rare):

大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有肉汁渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)
吃货必备:别让人觉得你没吃过牛排

4 五分熟牛排(medium):

牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
吃货必备:别让人觉得你没吃过牛排

5 七分熟牛排(medium well):

牛排内部主要为浅灰棕褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
吃货必备:别让人觉得你没吃过牛排

6 全熟牛排(well done):

牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

最后放几张牛排的特色摆盘,

欣赏一下也是极好的。
吃货必备:别让人觉得你没吃过牛排

吃货必备:别让人觉得你没吃过牛排

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