哈佛大学公开课：食物的质地和口感

课程简介：本课程将继续讲授关于食物组织结构和口感方面的内容，由大卫继续为您揭示食物口感和组织背后所隐藏的科学问题， 以及弹性，粘性，聚合物和凝胶之间的关系，并阐述其本质原理。接下来由Grant Achatz为您讲述Aviary酒吧，以及在鸡尾酒领域中的烹饪科学。最后由来自Arivay酒吧的经营者兼大厨Craig Scoettler为您介绍Aviary酒吧的创意，并对科技在鸡尾酒领域中的应用进行详尽的讲解，敬请关注!