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茶叶分类

Classification according to the degree of fermentation, rolling, baking and tea leaf maturity.

根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类：

Non-fermented 不发酵茶，即绿茶

Post-fermented 后发酵茶 即普洱茶

Partially fermented 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶

Complete fermentation 全发酵茶，即红茶

（1）绿茶分类术语：

Steamed green tea 蒸青绿茶

Powdered green tea 粉末绿茶

Silver needle green tea 银针绿茶

Lightly rubbed green tea 原形绿茶

Curled green tea 松卷绿茶

Sword shaped green tea 剑片绿茶

Twisted green tea 条形绿茶

Pearled green tea 圆珠绿茶

（2）普洱茶分类术语：

Age-puer 陈放普洱

Pile-fermented puer 渥堆普洱

（3）乌龙茶分类术语：

White oolong 白茶乌龙

Twisted oolong 条形乌龙

Pelleted oolong 球形乌龙

Roasted oolong 熟火乌龙

White tipped oolong 白毫乌龙

（4）红茶分类术语：

Unshredded black tea 功夫红茶

Shredded black tea 碎形红茶

（5）熏花茶分类术语：

Scented green tea 熏花绿茶

Scented puer tea 熏花普洱

Scented oolong tea 熏花乌龙

Scented black tea 熏花红茶

Jasmine scented green tea 熏花茉莉

上述各类如果加入食品或香料，就成为调味茶（spiced tea），如果加入绿茶，则成为调味绿茶（spiced green tea），以此类推。