服务英语·点菜服务 脱贫词库

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1．按菜系划分：

川菜：Sichuan cuisine

粤菜：Cantonese cuisine

闽菜：Fujiang cuisine

徽菜：Anhui cuisine

鲁菜：Shandong cuisine

苏菜：Jiangsu cuisine

湘菜：Hunan cuisine

浙菜：Zhejiang cuisine

2．按口味划分：

刺激的，辣的：hot

油腻的：greasy

酸的：sour

清淡的，易消化的：light

难消化的：heavy

美味可口的：delicious

加香料的：spicy

嫩煎的：sauté

嫩的：rare

咬不动的：tough

地方风味：local cuisine

3．按烹调方法划分：

煎：fried

炸：deep-fried

炒：saute

煮：boil

焖：braise

烩：stew

烤：roast

焗：bake

铁扒：grill

串烧：broil

4．按菜肴生熟程度划分：

一成熟：rare

三成熟：medium rare

五成熟：medium

八成熟：medium well

全熟：well-done

5．按菜单划分：

法国菜：French cuisine

今日特餐：today's special

主厨特餐：chef 's special

自助餐：buffet

快餐：fast food

招牌菜：specialty

欧式西餐：continental cuisine

荤菜：meat diet

素菜：vegetables

地方菜：local dish

6．按沙司种类划分：

a. 冷沙司：

马乃司沙司：mayonnaise sauce

千岛汁：thousand islands dressing

醋油汁：oil vinegar

芥末沙司：mustard sauce

法式汁：french dressing

奶酪汁：cheese dressing

b. 热沙司：

布朗沙司：brown sauce

苹果沙司：apple sauce

咖喱沙司：curry sauce

奶油沙司：cream sauce

番茄沙司：tomato sauce

黄油沙司：butter sauce