一、高良姜与白芷组合

• 特点：这两种香料搭配使用，会产生薄荷味，能增加卤水味道的层次感，且有抗菌、杀菌的作用，有助于延长卤水的变质时间。
• 应用：常用于烹饪肉类、海鲜等食品，特别在卤制食品时表现出色。

二、香菜籽与木香、荜茇组合

• 特点：香菜籽气味清淡，有柠檬香气，搭配木香和荜茇，可以增加卤水味道的层次感，提升卤肉后香的层次感。
• 应用：适合麻辣鸭货等需要复杂香味的卤制食品。

三、小茴香与千里香组合

• 特点：小茴香气味纯正，主要用于除臭、压腥味；千里香常用于牛羊肉的卤水中，去腥除膻效果好。这两种香料搭配，可以使卤肉气味浓郁，香气透骨。
• 应用：特别适合牛羊肉等腥味较重的肉类卤制。

四、香果与丁香组合

• 特点：香果可以使香气更加充盈，与丁香的搭配对于牛肉等食材，能*程度地发挥出肉类的香气。
• 应用：常用于牛肉等肉类的卤制，使卤肉香气四溢。

五、八角、桂皮等传统五香粉组合

• 特点：五香粉因配料不同有多种口味，但通常包括八角、桂皮、小茴香等香料，这些香料搭配使用，能赋予食材丰富的香味和口感。
• 应用：广泛用于炖肉、卤煮、红烧等各种肉类烹饪中，是家庭烹饪不可或缺的调味料。

六、花椒与辣椒组合

• 特点：花椒和辣椒都是辛辣香料的代表，搭配使用能增强菜肴的辣味和麻味，*食欲。
• 应用：适合*辣味重的菜肴，如火锅、辣子鸡等。

七、陈皮与香茅草组合

• 特点：陈皮能去除腥膻味、解鱼虾寒性，增加鲜味；香茅草则能使卤水清新通透。这两种香料搭配，能调和食材的味道，使菜肴更加鲜美。
• 应用：常用于卤水*和各种肉类烹饪中。

八、综合香料组合（如十三香）

• 特点：十三香等综合香料组合包含了多种香料，如紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香等，每一种香料都有其独特的香味和作用，搭配使用能赋予菜肴复杂而丰富的味道。
• 应用：广泛用于各种烹饪场合，特别是需要复杂香味的菜肴中。