哈佛大学公开课：凝胶化和热传递-第七讲

本课程是由约瑟·安德烈斯在哈佛大学为大家带来的一场关于烹饪与科学的讲座，约瑟·安德烈斯在课程中介绍了食物的历史上所充当的角色，以及所蕴含的强大的政治色彩。同时，约瑟·安德烈斯也详细介绍了几道创新膳食的制作过程，其过程无不结合当代各种科学工艺，展现出科技与美食的结合。最后，约瑟·安德烈斯谈到了世界中央厨房的作用和功能。