哈佛大学公开课：美味烹饪的科学-第十讲

相信任凭谁都抵挡不了美食节目和美食书上的诱人食物!因此很多人会亲自动手在家尝试，可是明明按照食谱上做的，口感味道为什么就差了那么多呢?今天的课程就可以帮助大家解决这一烦恼!学会如何科学烹饪，拿到食谱你也能照样做出美味可口的食物!该课程的主要内容是通过现场演示试验，从机械力、热和原料混合三个角度来分析不同材料之间相互的化学作用对食物制作过程以及最终口感味道产生的影响。通过科学的分析食谱以及其中配料的使用，让每个人都可以在家庭烹饪中游刃有余。