主菜之一:红酒醋慢炖羊腿肉配防风
原料:
1. 3公斤羊腿肉,切成3厘米见方的块状;
2. 4个防风,去皮切成滚刀块;
3. 8个洋葱头,每个都纵切成4块;
4. 上好意大利红酒醋8-10汤匙;
5. 两汤匙浓缩西红柿酱;
6. 1汤匙迷迭香;
7. 一壶开水;
8. 盐和胡椒调味。
做法:
1. 铸铁锅里放少许橄榄油,炒香炒软洋葱头,加入迷迭香,略翻炒后放入切好的羊肉,炒至肉块变色;加入浓缩西红柿酱,翻炒,直到羊肉包裹上西红柿酱。加入意大利红酒醋,加入开水;
2. 锅开后撇去血沫,转小火。慢炖两小时。
*上面两个工序可以在宴会前一天准备好
3. 宴会当天,加热羊肉,放入切好的防风同焖。20分钟后转大火煮10分钟, 收汁即可。
主菜之二:烤姜汁味增三文鱼配橄榄油海盐芦笋尖
原料:
1. 6块带皮三文鱼;
2. 6茶匙姜茸;
3. 6汤匙白味增;
4. 4汤匙味淋;
5. 1汤匙红糖;
6. 1汤匙淡味酱油
7. 嫩芦笋只取用芦笋尖,两三把芦笋尖。
做法:
1. 把姜蓉、白味增、味淋、红糖和酱油调成腌三文鱼用的汁,把腌汁均匀地抹在三文鱼上,用手抓几下帮忙入味;
2. 把腌好的三文鱼放在保鲜盒里,入冰箱冷藏24-48小时;
3. 宴会当天,把烤箱预热190度,烤制30-40分钟。中间打开烤箱给鱼刷一层腌汁;
4. 水开后放入芦笋尖,焯2-3分钟后捞出,过冷水。淋橄榄油,撒海盐。佐三文鱼吃。