甜点之一:烘蛋白酥饼配芒果百香果糖浆
* 这是一道特别具有澳洲风情的甜点。白色酥香的烘蛋白底,配上各种口味的奶油和应季水果,特别有节日气氛。
原料:
蛋白酥饼用料:
1. 四个大个鸡蛋的蛋白;
2. 200克砂糖;
3. 3茶匙玉米淀粉;
4. 1茶匙白醋;
5. 1个青柠檬的外皮擦出的丝;
6. 500克打发奶油;
7. 30克过筛糖粉;
芒果百香果糖浆:
1. 半个芒果打成的果汁,过筛;
2. 4个百香果的果浆;
3. 1个柠檬榨出的汁;
4. 100克砂糖。
做法:
蛋白酥饼做法:
1. 烤箱预热120度(烤蛋白酥饼的温度不能过高,否则烤出来后外皮发黄不好看),在一个烤盘上涂一层油,放上一张烤纸备用;把蛋白放入搅拌盆中,加入少许盐打发,高速3分钟左右;然后慢慢加入砂糖,直到蛋白呈现硬尖;
2. 在打发的蛋白中放入玉米淀粉,搅拌好后,放入白醋和柠檬丝;
3. 把蛋白舀出,放在准备好的烤纸上,整理出一个中间突起的圆饼状。入烤箱,烤1小时45分钟;
4. 烤好后,关烤箱,让蛋白酥饼在烤箱余温里静置。直到烤箱完全冷却后再取出即可。
芒果百香果糖浆:
1. 用食品加工机把芒果打成汁,过滤备用。随后把百香果打成果汁,留部分籽在果汁里备用;
2. 混合芒果和百香果汁,加入白糖,用小锅煮开,同时不停搅拌,直到果汁变稠。关火。芒果和百香果汁可以提前一周做好,放冰箱备用。
吃的当天,在蛋白酥饼上层轻轻敲开一个口,在上面填上厚厚一层加了糖粉的打发奶油,然后淋上芒果和百香果汁就可以吃了。今年的圣诞家宴,一定要试试这个百分百吸引味蕾和眼球的甜点!
甜点之二:松子挞
原料:
1. 200克面粉;
2. 140克冷藏黄油,切成小块;
3. 50克砂糖;
4. 60克杏仁粉;
5. 1个鸡蛋;
6. 一撮盐。
填馅:
1.125克杏仁粉;
2.125克室温软化黄油;
3.125克砂糖;
4.2茶匙杏仁酒;
5. 3个鸡蛋;
6.100克松子仁;
7. 糖粉若干。
做法:
挞坯:
1. 混合面粉和黄油,用指尖搓成面包渣状。加入糖,杏仁粉和盐,混合均匀。加入鸡蛋。用手和成一个团。包上保鲜膜,在冰箱里至少冷藏2小时;
2. 取出冷藏的挞坯面团,擀成厚度3毫米左右的大片,放在挞模子上,用手把四边按瓷实,多余出的边用小刀切除,再放冰箱冷藏至少1小时;
3. 烤箱预热180度,在挞坯上放一张烤纸,烤纸上铺满米粒或豆粒压重,入烤箱烤15-20分钟;把米粒和烤纸拿走,再烤10-15分钟,直到边缘金黄就好了;
4. 挞坯烤好取出备用。
填馅:
1. 混合糖和软化黄油,搅拌至发白后,一个个加入鸡蛋,然后加入杏仁粉,最后加入杏仁酒;
2. 在挞坯里均匀填上馅,抹平,上面撒上一层松子仁,再均匀地撒上一层糖粉。入烤箱,160度,烤45-60分钟。
*松子是珍贵的食材,用松子做圣诞甜点特别能代表主人的盛情。吃的时候可以搭配混了白兰地的打发奶油。